ר'ייבה – עוגיות חול עם קינמון

ברגע שטועמים את העוגייה הזו, מבינים. פריכה, עדינה וממש נמסה בפה. 5 מרכיבים (לא כוללים את האגוזים, כי זו תוספת שלי..) שביחד הם ממש הופכים לפלא קטן, לא פחות 🙂 אני לא מגזימה.. ר'ייבה, מבטאים: rrri-ee-ba

ר'ייבה - עוגיות חול מרוקאיות

העוגיות האלו מאוד מוכרות ואהובות במטבח המרוקאי – ערבי, אך יש להן הרבה גרסאות ספרדיות – GHRIBA.. אבל המתכון הזה מתבסס, כמעט ללא שינויים, כולו על מתכון משפחתי, שאני בטוחה שרץ בהרבה משפחות. אני החלפתי את המרגרינה בחמאה, שפשוט מעניקה יותר טעם, אבל לגרסת פרווה השתמשו במרגרינה.

כבר סיפרתי לכם באחד הפוסטים, שבבית הוריי (או בבית סבתותיי, ז"ל) וכנראה בכל בית מרוקאי, כל אחה"צ שתינו תה עם עוגיות, מעין שעת כינוס של יחד שהייתה אהובה עליי מאוד. ובחורף זה היה ממש פינוק.. תה חם, חזק, בקומקום מרוקאי ועוגיות מרוקאיות תוצרת בית, כמובן. אני דווקא אהבתי לחם עם חמאה, אלא אם העוגיות האלו היו על השולחן, אי אפשר היה להתעלם מהן.

ר'ייבה - עוגיות חול מרוקאיות

כמה פריכות וטעם מחמישה מרכיבים בלבד, והן העוגיות שהכי קל להכין. בלי מיקסר, תוך דקות מתקבל בצק רך, חלק ולא דביק שממש כיף לעבוד איתו, ואם רוצים לאפות עם הילדים – הן אידיאליות!

אז הנה לכם עוגיה ליום כיפור.. מגישים אותן בסיום הצום, עם תה נענע, לבוסט קטן של אנרגיה..

ר'ייבה - עוגיות חול מרוקאיות

ר'ייבה - עוגיות חול מרוקאיות
בצק ל 45 - 40 עוגיות
  1. 3/4 כוס שמן סויה או חמניות
  2. 80 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר
  3. 1 כוס אבקת סוכר
  4. 1/2 2 כוסות קמח תופח
מעל העוגיה
  1. קינמון טחון
הוראות הכנה
  1. בקערה שמים שמן וחמאה ומערבבים. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים עד לאיחוד.
  2. מוסיפים את הקמח התופח ולשים בידיים לבצק רך, חלק ואחיד.
  3. מכסי בניילון מצד ומקררים לפחות שעה. אפשר גם לילה אם רוצים להכין מראש.
  4. כשמוכנים לאפות, מניחים נייר אפייה על תבנית תנור, מחממים תנור ל 160 מעלות.
  5. מכדררים כדורים מהבצק, בערך בקוטר 3 ס"מ ומניחים בתבנית. כשמסיימים מפזרים מעל קינמון, אפשר לסנן מעל העוגיות.
  6. אופים כ 15 דקות. העוגייה אמורה להזהיב בתחתיתה ולהישאר בהירה בחלקה העליון. אני תמיד ממליצה, וזה מה שגם אני עושה עם מתכון חדש, לאפות כמה עוגיות כניסיון ובדיקה מה זמן האפייה הנכון, כי ידוע שתנורים מחממים יותר או פחות. פשוט אופים 4 או 5 עוגיות ובודקים מה זמן האפייה הנכון לכם.
  7. מוציאים מהתנור ולא נוגעים בעוגיות או מנסים להרים אותן כי הן יתפוררו. בזמן הקירור העוגייה תתייצב ותתקשה.
  8. שומרים בכל אטום.
  9. חג שמח!
הערות
  1. * ניתן להכין את הבצק ולקררו מספר שעות ועד 3 ימים.
  2. ** לגיוון - אפשר לנעוץ בכדורי הבצק אגוז או שקד שאוהבים, כמו בתמונות.
  3. *** להכין כמות כפולה - מומלץ! כיף לארוז ולחלק אותן לאהובים.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

6 תגובות

  • חלי
    28 בספטמבר 2017 10:14

    כבר כמה ימים שאני נכנסת ומצפה למשהו חדש ויפה….
    והנה היום העוגיות המדהימות הגיעו וכמובן שאכין אותן !!!
    שנה נפלאה ותודה על בלוג קסום ומיחוד

    • אורלי חרמש
      28 בספטמבר 2017 11:55

      חלי.. מילים מחממות ומשמחות מאוד.
      תודה רבה ושנה טובה!!

      אורלי

  • מלי
    28 בספטמבר 2017 14:40

    מהמממם פשוט מקסים ומזכיר לי את נונה שלי במטבחון שלה עם העוגיות רייבה שלה המהממות, תודה רבה לך!!! העניין הוא שממש בא לי להפתיע את אמא שלי ולהכין לה כאלו והיא לא בענייני חמאה השאלה היא אם יש אפשרות להמיר לפרווה ולא מרגרינה???? תודה רבה וגמר חתימה טובה!

    • אורלי חרמש
      2 באוקטובר 2017 12:50

      מלי… תודה רבה רבה! את ריגשת אותי עכשיו..
      אני לא יודעת על אופציה פרווה אחרת במקום מרגרינה.. אולי תוסיפי עוד מעט שמן? אני חושבת שזה יעזור.

      ספרי לי?

      אורלי

  • דורית
    6 באוקטובר 2017 17:11

    היי, השתמשתי בשמן זרעי ענבים ושמן קוקוס. יצאו מעולה. אה…. וקמח כוסמין מלא.
    שנה טובה.

    • אורלי חרמש
      9 באוקטובר 2017 7:51

      נשמע מעולה.. שמחה שאהבת!
      חג שמח.. אורלי

השארת תגובה