חלת קונפי שום ודבש עם רוזמרין

ראשית – משהו ממני..

אני מאוד רוצה לאחל לכם, הקוראים שלי, שנה הכי מתוקה וטובה.. תבטיחו לעצמכם את מה שאתם רוצים מהשנה הזו ותקיימו ותשיגו את זה! אני מאוד מעריכה את הביקורים שלכם כאן, בבלוג הקטן שלי, את התגובות, המיילים האישיים, השאלות וההתיעצויות, התמונות שאתם שולחים – ממיסות אותי ונותנות לי דרייב מטורף, להיות יותר יצירתית עבורכם. אתם מלמדים אותי מה אתם אוהבים, השאלות שלכם ממקדות אותי וגורמות לי להיות יותר מובנת וברורה כשאני כותבת את שלבי ההכנה, או לצלם לכם יותר טוב. הבלוג הזה היה החלום קטן שלי, מקום שמאגד את התמונות, המתכונים וגם סיפורים אישיים שיש לפעמים למתכון, אבל הוא גדל והתעצב בזכותכם! בשבילי זה לא ברור מאליו. תודה על כל המחמאות והשיתופים שלכם. אני שמחה וזו זכות גדולה בשבילי להכנס אתכם למטבח ולהכין משהו טעים לעצמכם ולאהובים שלכם. מאוד מתרגשת כשאתם משתפים אותי בחוויה או בזיכרון שלכם כשפוסט שלי נגע בכם, אתם מרגשים אותי לא פחות. למדתי שזיכרון שקשור באוכל, בטעם, בריח, הוא הזיכרון הכי חי וחזק, לפחות אצלי. והלוואי ואני, מכאן, עם המתכונים שלי, אצור בשבילכם זיכרון מתוק (או מלוח).. תודה רבה מכל הלב.

חלת קונפי שום דבש

כבר הספקתם להכיר אותי, ואתם יודעים עד כמה אני אוהבת לאפות לחמים וחלות.. וברור שלחג המתקרב אשתף אתכם במתכון חדש לחלה עם דבש, מטריפה, ריחנית (רוזמרין שום…) וחגיגית. הבצק יספיק לשתי חלות גדולות ויפות, אבל אפשר בהחלט לקלוע ללחמניות קטנות ואישיות לכל סועד.

כל כך הרבה הכנות יש לחג הזה, במיוחד למי שמארח וטורח שהכל יהיה מוקפד ומושלם וטעים, אבל גם חשוב ליהנות גם מההכנות. להכין כמה שניתן מראש, לא להסתבך עם דברים חדשים שלא הכנתם אף פעם, ובעיקר, לא להילחץ, לתכנן מראש ולא להתפזר 🙂 בשבילי – הכי קשה זה להתמקד ולא להתפזר ולהגזים.

אם רוצים להיערך מראש בגלל עומס ההכנות, אפשר להכין את הבצק לילה לפני, לכסות את הקערה בה הוא מונח בניילון נצמד ולהתפיח במקרר. כשהבצק קר, גם הרבה יותר נוח לעצב אותו, הוא הרבה יותר יציב.

חלת קונפי שום דבש

נאפה שום, דבש ושמן זית יחד עד ששיני השום יהפכו לרכות ומתוקות, החריפות והעוקצנות של השום נעלמת.. נכין בצק רך ועשיר וברגע הנכון נאחד אותם למאפה פריך ומשגע. בתמונות, אני מגדימה לכם 2 שיטות לקליעת החלות, אך אתם בהחלט יכולים להיות יצירתיים ולקלוע חלה אחרת.

חלת קונפי שום דבש

 

אז ממני – אינסוף ברכות לשנה החדשה, לכם ולבני משפחתכם.. תצליחו ותהנו בה. שכל מה שנבקש – יתממש!

חג שמח ומתוק!

חלת קונפי שום ודבש

 

חלת קונפי שום דבש

חלות קונפי שום ורוזמרין
לבצק ל 2 חלות
  1. 1 כף שמרים
  2. 1/4 1 כוסות מים או מעט יותר
  3. 2 כפות דבש
  4. 1/4 כוס שמן זית
  5. 5 כוסות קמח
  6. 1 כפית מלח
  7. 2 חלמונים
  8. 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ דק
לקונפי שום ודבש
  1. 1 כוס שיני שום קלופות שלמות
  2. 2 כפות דבש
  3. 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
  4. 1/3 כוס שמן זית
  5. 1/2 כפית מלח
  6. 1 ענף רוזמרין טרי
להברשה
  1. 1 ביצה טרופה
  2. 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
מכינים את הקונפי
  1. מחממים תנור ל 170 מעלות.
  2. בכלי קטן חסין חום שמים את כל מרכיבי הקונפי ומערבבים הייטב.
  3. מכסים בנייר אפייה כשמעליו נייר כסף. מניחים את הכלי על תבנית נוספת ומכניסים לתנור ל 35 - 40 דקות, עד ששיני השום מזהיבות ומתרככות. מצננים לטמפ' החדר. מוציאים את ענף הרוזמרין.
  4. בעזרת מעבד מזון קטן או בעזרת מזלג מועכים ומרסקים את השום ומערבבים הייטב הכל יחד למחית חלקה או גסה.
  5. מעבירים לכלי אחר, מכסים ושומרים עד לשימוש. אפשר במקרר עד כמה ימים מראש.
מכינים את הבצק
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים שמרים, מים ודבש ומערבבים.
  2. לאחר כמה דקות מוסיפים את יתר החומרים של הבצק ולשים במהירות בינונית כמה דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד. אם הבצק רך מידי, ניתן להוסיף מעט קמח או מים אם ההיפך.
  3. מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה לפחות.
קולעים את החלות
  1. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. חלק אחד של הבצק מרדדים לעלה מלבני, במידות 30 * 20 ס"מ בערך ומורחים עליו ממחית השום בשכבה אחידה. מגלגלים לרולדה. חוצים אותה לאורכה לשתי רצועות. כורכים את הרצועות אחת סביב השנייה, ומגלגלים לספירלה. לא מהודקת מידי.
  2. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בשלב זה ניתן להניח חצי ראש שום במרכז החלה ומעט לוחצים אותו פנימה. מברישים את השום במעט שמן זית ומפזרים מעליו מעט פלפל שחור גרוס ומלח גס. מכסים במגבת מטבח נקייה ולחה, להתפחה כשעה.
  3. את החלק השני של הבצק מחלקים לארבעה או חמישה כדורים. כל כדור מרדדים לעיגול בקוטר 25 ס"מ בערך ומניחים בתבנית אפייה על נייר ומורחים מעט מהמחית השום על העיגול המרודד. מרדדים את כל כדורי הבצק, ומניחים אותם אחד מעל השני ומורחים ממחית השום, כמו בתמונות. את עיגול הבצק האחרון מניחים מלמעלה וניתן לעטוף איתו את שאר עיגולי הבצק. עליו אין צורך למרוח את מחית השום.
  4. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים את הבצק דרך כל השכבות באמצע, לשש, אך משאירים את שולי הבצק שלמים, ברוחב של 4 ס"מ בערך.
  5. ועכשיו מתחילים "לקפל" החוצה את המשולשים שחרצנו, שכבה אחת בכל פעם, בצורה שכל משולש, חופף מעט מעל, כמו בתמונה. את שולי הבצק מכניסים מתחת לחלה. ממשיכים עם יתר החלקים. מכסים במגבת נקייה ולחה ומתפיחים.
  6. לפני שמוכנים לאפות מחממים תנור ל 180 מעלות. מברישים את החלות בביצה טרופה ומפזרים רוזמרין קצוץ מעל.
  7. אופים כל חלה כ 25 - 30 דקות עד להזהבה. מצננים על רשת.
  8. בתיאבון ושנה טובה!!
הערות
  1. * לא אוהבים רוזמרין? - תימין יהיה נהדר באותה מידה!
  2. ** ניתן להכין את הבצק לילה קודם ולהתפיחו במקרר.
  3. *** חלות אישיות זו קצת יותר טרחה, אבל זה הכי אישי וחגיגי.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

14 תגובות

  • חן שוקרון
    14 בספטמבר 2017 13:38

    איזו טעות להכנס לכאן רעבה…
    זה נראה מושלם! גם הקליעה המרהיבה וגם הקונפי שום… בא לי להיות חברה שלו 😊
    חג שמח ושנה טובה!

    • אורלי חרמש
      14 בספטמבר 2017 14:28

      חח חן.. את מדברת?? העוגה שראיתי היום באינסטגרם.. מטריפה!
      תודה רבה רבה.. מאחלת לך שנה מתוקה.

      אורלי

  • שרה
    14 בספטמבר 2017 19:16

    האם אפשר להמיר את הקמח בקמח כוסמין מלא?
    נראה מדהים

    • אורלי חרמש
      14 בספטמבר 2017 19:23

      תודה שרה.. אני חושבת שאפשר, לדעתי זמני ההתפחה יתארכו..
      אם את מנסה, שתפי אותנו 🙂

      חג שמח!

      אורלי

      • שרה
        14 בספטמבר 2017 19:43

        תודה על התשובה המהירה. בהחלט אעדכן. שנה טובה

  • אופירה
    17 בספטמבר 2017 10:05

    אורלי יקרה, אפיתי את הלחם שום ביום שישי האחרון וזה היה מושלם!! פשוט מושלם וטעים ביותר!!! תודה רבה, שבוע טוב ושנה טובה 🙂

    • אורלי חרמש
      17 בספטמבר 2017 11:45

      אופירה, אלופה אחת! מאוד שמחה שהכנת ואהבת..
      תודה רבה..
      שנה טובה (ו)מתוקה!

      אורלי

  • סתיו
    20 בספטמבר 2017 8:35

    היי אורלי! איזה כיף שגיליתי את הבלוג שלך! חיפשתי משהו מיוחד וטעים להכין לארוחת החג. היות ואנחנו מתארחים אצל משפחה ואני לא כל כך מכירה את הטעם שלהם באוכל, רציתי לשאול לגבי הרוזמרין בבצק עצמו.. האם ניתן לוותר לגמרי? הטעם שלו דומיננטי מאוד בחלה? אני ממש מתלבטת…
    חג שמח

    • אורלי חרמש
      20 בספטמבר 2017 9:35

      היי סתיו, איזה כיף לי שגילית.. תודה רבה.
      הרוזמרין אכן נוכח אבל לא דומיננטי.. אך אם את חוששת ולא רוצה לקחת סיכון את יכולה להפחית את הכמות בחצי והחלה עדיין תהיה נהדרת..
      את יכולה להמיר את הרוזמרין בתימין או אורגנו, יבש או טרי.
      לדעתי, אם תביאי חלה לשולחן החג, כל חלה, תשמחי את כולם מאוד!

      אז שתהיה שנה טובה!

      אורלי

      • סתיו
        20 בספטמבר 2017 12:46

        תודה רבה!
        חג שמה ושנה טובה! 🙂

  • רונה
    20 בספטמבר 2017 9:55

    היי אורלי,

    אם אפשר שאלה קטנה – האם מדובר בשמרים טריים או יבשים?

    תודה רבה ושנה טובה ,

    רונה

    • אורלי חרמש
      20 בספטמבר 2017 10:03

      היי.. שמרם יבשים אבל בהחלט פשר להמיר ב 25 גרם שמרים טריים.

      שנה טובה וחג שמח!
      אורלי

  • סתיו
    23 בספטמבר 2017 9:15

    אורלי, החלה הייתה הצלחה מסחררת 🙂
    בסוף השארתי את הכמויות של הרוזמרין יצא מצוין, בדיוק במידה.
    תודה רבה על מתכון מרשים וטעים כל כך.

    • אורלי חרמש
      23 בספטמבר 2017 12:21

      היי סתיו, אני ממש שמחה לשמוע!
      שתהיה לך שנה מדהימה..
      אורלי

השארת תגובה