פוקאצ'ה עם שום בקרמל חריף

אי אפשר לטעות כשמכינים פוקאצ'ה.. הבצק יכול ורוצה לקבל כל תוספת מעליו, וגם עם שמן זית ומלח גס היא תהיה פשוט מצוינת!

פוקאצ'ה עם שום בקרמל חריף

הפעם הכנתי קרמל חריף שבתוכו מתבשלות שיני שום, שמאבדות קצת מהחריפות שלהן אבל עדיין שומרות על טעמן. ממליצה לכם להכין כמות כפולה מהשום בקרמל, ולשמור את מה שנשאר במקרר. תוכלו להניח על פירה, ברוסקטה או כריך רוסטביף ואפילו גבינה חריפה. את הבצק ניתן להכין מראש ולשמור במקרר לכמה שעות או ללילה, מעצבים לפוקאצ'ות אובליות, מניחים בתבנית, שמים מעל את השום, רוזמרין ותבלינים ואופים.

פוקאצ'ה עם שום בקרמל חריף

את הפוקאצ'ה הזו אתם חייבים להכין! היא תהפוך לקבועה במטבח שלכם. גם כאן תוכלו למצוא עוד מתכון לפוקאצ'ה נהדרת!

פוקאצ'ה עם שום בקרמל חריף
לשום בקרמל חריף
  1. 1/2 כוס מים
  2. 1/2 כוס סוכר חום
  3. 1/2 כפית מלח
  4. 1/2 כפית פתיתי צ'ילי יבש (אני אוהבת חריף ואם אתם כמוני - הוסיפו עוד)
  5. 1 כוס שיני שום קלופות
בצק ל 4 פוקאצ'ות
  1. 1.5 כפות שמרים יבשים
  2. 1 כוס מים חמימים
  3. 1 כף סוכר
  4. 1/2 כוס שמן זית
  5. 1 כף מלח
  6. 2.5 כוסות קמח
מעל הפוקאצ'ה
  1. שמן זית
  2. פתיתי צ'ילי יבש
  3. רוזמרין או תימין
  4. מלח גס
  5. פלפל שחור גרוס (לא חובה)
מכינים את הבצק
  1. שמים בקערת מיקסר עם וו הלישה שמרים ושלושת רבעי כוס המים, מערבבים ומניחים כמה דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים חוץ מרבע כוס המים שנשארו. אם הבצק ייראה לכם בהמשך יבש מידי, הוסיפו את המים.
  2. הפעילו את המיקסר על מהירות בינונית עד שהבצק אחיד ומעט דביק.
  3. כסו את קערת המיקסר בניילון נצמד ושימו במקום חמים להתפחה כשעה או כמה שעות במקרר.
לשום בקרמל
  1. בסיר קטן שימו את כל מרכיבי הקרמל, חוץ משיני השום, והרתיחו כ 5 דקות עד שהקרמל מצטמצם מעט ומסמיך. הוסיפו את שיני השום ובשלו אותן בקרמל, על אש נמוכה - בינונית כ 20 דקות. שיני השום יצטמקו מעט והקרמל יסמיך (כמו בתמונה).
  2. העבירו לכלי אחר וצננו לטמפ' החדר.
  3. כשהבצק תפח, הדליקו תנור ל 200 מעלות, רפדו שתי תבניות בנייר אפייה ופזרו מעל מעט סולת או קמח תירס. זה ימנע מהבצק להידבק וייצור עוד קראסט בתחתית.
  4. חלקו את הבצק ל 4 או 5 חלקים שווים. רדדו כל חלק לפוקאצ'ה מלבנית או אובאלית והניחו בתבניות.
  5. בעזרת האצבעות צרו "גומות" בבצק, מירחו בשמן זית. פזרו מעל כל פוקאצ'ה את שיני השם בצורה אחידה, וגם מהקרמל. פזרו תימין או רוזמרין, מלח גס וצ'ילי.
  6. אפו כ 20 דקות או עד שהפוקאצ'ות הזהיבו גם בתחתיתן. צננו על רשת.
  7. בתיאבון ושבת שלום!
הערות
  1. *ניתן להקפיא כשהפוקאצות מגיעות לטמפ' החדר. עטפו אותן הייטב בניילון נצמד.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

2 תגובות

  • פרח
    22 בינואר 2017 20:22

    הפוקצות אליפות חייבת ןנסות את השום בקרמל

    • אורלי חרמש
      23 בינואר 2017 14:52

      תודה רבה!

      אורלי

השארת תגובה