פוקאצ'ה תאנה וריקוטה

 

פוקאצ'ה תאנים וריקוטה

כל כך הרבה מאכלים וטעמים שאני אוהבת במאפה אחד! ראשונה, הפוקאצ'ה כמובן, רכה מבפנים וקריספית מחוץ, שמקבלת באהבה רבה כל מה שתניחו עליה.. גבינת ריקוטה טרייה ופשוט טעימה, תאנים טריות ומתוקות וחומץ בלסמי שצמצמתי לסירופ חמצמץ ומתקתק.. שמאזן הכל. שלחתי לתנור וידעתי שמחכה לנו משהו טעים!

פוקאצ'ה תאנים וריקוטה

העונה של התאנה רק התחילה.. אתם חייבים לנסות..

המתכון הזה הוא חלק מאוסף מתכונים מהממים, של קבוצת הבלוגרים "מבשלים ביחד", שיחד יצרנו קולאז' מדהים של אפייה עם פירות קיץ. כדאי לכם להיכנס!

פוקאצ'ה תאנה וריקוטה
בצק ל 2 - 3 פוקאצ'ות
  1. 1 כפית שמרית יבשים
  2. 1 כוס מים
  3. 1 כף סוכר
  4. 1/4 2 כוסות קמח רגיל
  5. 3 כפות שמן זית
  6. 1 כף מלח
מעל הפוקאצ'ות
  1. 8 - 7 תאנים שטופות חתוכות לרבעים או שישיות
  2. 250 גרם גבינת ריקוטה
  3. 2 כפיות סירופ בלסמי
  4. 2 כפיות דבש
  5. 1/4 כוס שמן זית
  6. מלח גס
  7. פלפל שחור גרוס
  8. תימין טרי או יבש
הוראות הכנה
  1. בקערת מיקסר (אפשר כמובן ללוש בידיים, וגם מומלץ) שמים שמרים מים וסוכר ומערבבים. מוסיפים את הקמח ושמן הזית ומערבלים באיטיות. מוסיפים מלח ולשים כ 6 - 7 דקות. הבצק אמור להיות לח ודביק. אם חסרים מים או קמח, אל תחששו להוסיף.
  2. מכסים את הבצק במגבת נקייה ומעט לחה, או בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה.
  3. כשהבצק תפח, מחממים תנור ל 200 מעלות ומניחים נייר אפייה על תבנית התנור.
  4. מחלקים את הבצק ל 2 או 3 חלקים ומעצבים כל חלק לאליפסה מוארכת ומניחים בתבנית. מושחים כל חלק, בעזרת מברשת, בשמן זית. בעזרת האצבעות יוצרים גומות בבצק. מפזרים בעדינות סירופ חומץ בלסמי, מפזרים מלח גס ופלפל שחור. מניחים תלוליות של גבינת ריקוטה על הבצק ומפזרים את חתיכות התאנים בין לבין ומעט משקיעים אותן בבצק.. מושחים גם אותן במעט שמן זית ומזרזפים דבש מעל הכל ומפזרים תימין.
  5. אופים בחום 200 מעלות כ 25 דקות בערך, או עד שהפוקאצ'ות אפויות וזהובות.
  6. מצננים מעט על רשת.
  7. בתיאבון!
הערות
  1. * במקום תאנים, אפשר להשתמש בענבים או נקטרינות.. אל תפחדו מהמתיקות..
  2. ** אם אין סירופ בלסמי, שימו כוס חומץ בלסמי בסיר קטן ובשלו על אש בינונית כרבע שעה או מעט יותר עד שמצטמצם לרבע כוס ונהיה סירופי וסמיך. כך אני עשיתי. זה ישמש אתכם בכריכים, סלטים.. שימו בצנצנת ושימרו במקרר.
  3. *** במקום ריקוטה, גם גבינת עיזים תהיה מצוינת.
  4. **** מאחר והמאפה מכיל גבינה, יש לשמור אותו במקרר.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

18 תגובות

  • אורן
    6 ביולי 2017 8:36

    הפוקאצ'ות שלך תמיד נראות כל כך טוב. עוד אחת לאוסף 🙂

    • אורלי חרמש
      6 ביולי 2017 9:13

      תודה אורן! יום מקסים!!

      אורלי

  • נטלי
    6 ביולי 2017 8:38

    וואי וואי זה נראה פשוט מעולה! לגמרי היה מתאים לי איזה ביס עכשיו 🙂

    • אורלי חרמש
      6 ביולי 2017 9:12

      תודה רבה נטלי!
      שיהיה לך יום מדהים!

      אורלי

  • שרון פריז
    6 ביולי 2017 8:50

    עכשיו בא לי פוקאצ'ה! לא עושים כזה דבר בבוקר 🙂 מקסים!

    • אורלי חרמש
      6 ביולי 2017 9:12

      תודה רבה… ראיתי גם מה את עשית הבוקר!

      יום מהמם,

      אורלי

  • דורית רוזן
    6 ביולי 2017 9:24

    וואו, חולה על תאנים, השילוב מהמם!

    • אורלי חרמש
      6 ביולי 2017 9:25

      תודה רבה! יום מתוק שיהיה..

      אורלי

  • רות אופק
    6 ביולי 2017 10:42

    הפוקאצ'ה שלך נראית מושלמת לארוח קייצי. ושילוב הטעמים של קצת מתוק, קצת קצת מלוח וקצת חמצמץ מרגיש הכי נכון בימים שכאלה.
    בקיצור, נכנס לרשימה!

    • אורלי חרמש
      6 ביולי 2017 12:33

      תודה רות! נשיקות…

      אורלי

  • קרן
    6 ביולי 2017 20:29

    אני מתכוונת להכין גם, זה נראה מושלם 🙂

    • אורלי חרמש
      10 ביולי 2017 15:41

      תודה קרן!

      אורלי

  • שירה
    6 ביולי 2017 21:12

    איזה רעיון מעולה!

    • אורלי חרמש
      10 ביולי 2017 15:40

      תודה רבה!!

      אורלי

  • לילי
    12 ביולי 2017 13:26

    הכנתי ויצא מעולה!! שמתי נקטרינות במקום תאנים. באחרת הוספתי קצת קרם שקדים. פוקאצ'ה מתוקה מלוחה זה הדבר!! והמתכונים שלך משהו 🙂

    • אורלי חרמש
      13 ביולי 2017 9:20

      תודה רבה! השילוב שלך נשמע לי מעולה!!

      סופש טוב ותודה רבה!

      אורלי

  • מירב גביש
    17 ביולי 2017 19:25

    לאכול את המסך! תמונות מעלפות!

    • אורלי חרמש
      24 ביולי 2017 15:56

      תודה רבה 🙂

השארת תגובה