עוגיות שוקולד פיצוץ

אני לא מכירה מישהו שלא אוהב את העוגיות האלו, ילדים וגם מבוגרים.. ונראה שברשת יש אינסוף מתכונים לעוגיות האלו. ובצדק. ויש להן כל מיני שמות, עוגיות שוקולד מושלגות, עוגיות שוקולד סדוקות, עוגיות רעידת אדמה.. בגלל המעטה הלבן שנסדק בתפיחת העוגייה באפייה. תקראו להן איך שאתם רוצים 🙂

עוגיות שוקולד פיצוץ

עוגיות מעולות שכיף להכין עם הילדים, יפהפיות שנארזות היטב כמתנה ונשמרות היטב בצנצנת אטומה. 

עוגיות שוקולד פיצוץ

התבססתי על מתכון מלימודי הקונדיטוריה, של המאסטר בייקר – שף מיכה גינטר מדן גורמה בחיפה. עשיתי מספר שינויים, החלפתי את השמן בחמאה (ברור….) שילבתי שוקולד מריר וחלב.. ואחרי המון נסיונות הגעתי לטעם שאהוב על כולם. לא מרירות מידי ולא ממש מתוקות. קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים. מושלמות!

למתכון!

עוגיות שוקולד פיצוץ
לבצק
  1. 100 שוקולד מריר
  2. 100 שוקולד חלב
  3. 50 גרם חמאה
  4. 1/2 כוס סוכר חום בהיר
  5. 3 ביצים שלמות
  6. 1/2 כפית מלח
  7. 2 כפיות תמצית ווניל איכותית
  8. 1/2 1 כוסות קמח תופח
לציפוי
  1. 1 כוס אבקת סוכר
הוראות הכנה
  1. בסיר קטן ממיסים על האש הכי קטנה שוקולד מריר, שוקולד חלב וחמאה. מערבבים היטב ומצננים מעט עד שהמסה פושרת.
  2. מעבירים את המסה הזו לקערת מיקסר ומתקינים את וו הגיטרה.
  3. מוסיפים סוכר ומערבלים במהירות איטית, מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם. מנקים את שולי המיקסר, מוסיפים מלח, ווניל וממשיכים לערבל. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שהוא נטמע והבלילה חלקה. המסה כעת מאוד רכה ואי אפשר לעבוד איתה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומצננים שעתיים לפחות. אפשר גם לילה.
  4. כשמוכנים לאפות מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
  5. לוקחים פיסות קטנות מהבצק ומגלגלים לכדורים קטנים בקוטר 2.5 - 3 ס"מ ומצפים באבקת סוכר, מניחים בתבנית. שומרים על מרווחים בין הכדורים מאחר והעוגיות תופחות ומתפרשות.
  6. אופים 13 - 15 דקות עד שהעוגיות יציבות ותפוחות.
  7. מצננים על רשת. ושומרים בצנצנצת אטומה.
  8. בתיאבון!
הערות
  1. * למי שאוהב שוקולד מריר יכול להשתמש רק במריר.
  2. ** לעוגיות קצת יותר פאדג'יות - ניתן לאפות פחות זמן.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

4 תגובות

  • מירב גביש
    10 בינואר 2018 10:58

    איזה שוות ויפות!

    • אורלי חרמש
      12 בינואר 2018 19:33

      תודה אהובה!
      שבת שלום 🙂

      אורלי

  • רחל
    10 בינואר 2018 14:11

    בתור מתחילה בתחום האפייה אני אשמח להבהרה מה האפקט של וו גיטרה, כי אין לי מיקסר בבית, רק מעבד מזון עם חיבורים שונים או…ידיים והרבה מוטיבציה לאפות…

    • אורלי חרמש
      12 בינואר 2018 19:36

      היי רחלה,

      בשמחה! וו גיטרה מערבל/מערבב מבלי להכניס אויר כמו המקצף שמקציף שמנת או ביצים ומכניס נפח. וו לישה – בצקים שמרים.
      ואני חושבת כמוך, הידיים שלנו זה הכלי הכי טוב שיש לנו!

      שבת שלום!

      אורלי

השארת תגובה