עוגת ריבה וקוקוס

עוגת ריבה וקוקוס

אין משהו שחיכיתי שייצא כבר מהתנור יותר מהעוגה הזו.. הפעם מתכון של אמא שלי לעוגה פשוטה ומופלאה שכולם (אבל כולם) אוהבים. הכי מבוקשת בבית הוריי עד היום ומתחסלת הכי מהר. לא יעזרו בקשותיה של אמא שלי, לא לאכול ממנה מייד כשהיא יוצאת מהתנור.

עוגת ריבה וקוקוס

כוויות בלשון מהריבה וכאבי בטן היו חלק מהעניין כי סבלנות לא הייתה לי..
תחתית בצק פריך עשיר, שכבה של מרנג קוקוס שביניהן ריבה.

גם אתם תאהבו אותה כמוני 🙂

עוגת ריבה וקוקוס
מרכיבים
  1. החומרים לתבנית מלבנית 35*25 ס"מ (תבנית קצת יותר גדולה או פחות גם תהיה בסדר) או תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ
לתחתית
  1. 200 גרם חמאה רכה
  2. 1/2 כוס סוכר
  3. וניל
  4. רבע כפית מלח
  5. 4 חלמונים
  6. 1/2 2 כוסות קמח
  7. 1/4 כפית אבקת אפייה
  8. לריבה: ריבה שאוהבים, או שתיים (בערך 150 גרם)
לשכבת הקוקוס
  1. 4 חלבונים
  2. 1/4 כפית מלח
  3. 1 כוס סוכר
  4. 2 כוסות קוקוס טחון
הוראות הכנה
  1. במיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה, מלח, וניל וסוכר ומערבלים במהירות בינונית עד לאיחוד.
  2. מוסיפים את החלמונים, בכל פעם חלמון אחד וממשיכים לערבל. מורידים את המהירות ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בבת אחת ומערבלים עד שמתקבלים פירורי בצק גדולים. הבצק שמתקבל הוא רך וזה בסדר. מאחדים את הבצק בידיים ומעבירים לתבנית המשומנת.
  3. משטחים את הבצק בתבנית בעזרת הידיים, ומנסים לישרו עד כמה שניתן. מצננים כחצי שעה במקרר ובינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.
  4. לאחר שהבצק התקרר מורחים עליו את הריבה. אם אוהבים יותר מסוג אחד אפשר להשתמש בשני טעמים. כאן השתמשתי בריבת שזיפים וריבת לימונים.
  5. בקערת מיקסר נקייה שמים את ארבעת החלבונים יחד עם המלח ומקציפים במהירות גבוהה כשתי דקות. מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב וחזק. מעבירים את הקצף לקערה מספיק גדולה ומוסיפים את שתי כוסות הקוקוס. מקפלים בעדינות.
  6. מורחים את קצף הקוקוס מעל הריבה בעדינות. מיישרים.
  7. מכניסים לתנור.
  8. אם רוצים ששכבת הקוקוס תישאר בהירה מעבירים את התנור לחום תחתון בלבד. שכבת הקוקוס עדיין תיאפה אבל תישאר בהירה. אפשר לאפות בצורה רגילה ושכבת הקוקוס תשחים מעט וזה בסדר גמור גם.
  9. אופים 35 - 40 דקות.
  10. מצננים ופורסים.
  11. בתיאבון!
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

3 תגובות

  • חלי
    10 בנובמבר 2016 14:09

    הכנתי ויצא מושלם !!!!!!!
    האם אפשר במקום ריבה לשים ממרח פרג ?
    תודה רבה
    חלי

    • אורלי חרמש
      10 בנובמבר 2016 19:54

      היי חלי,
      מאוד שמחה לשמוע!! את יכולה לשים מילוי פרג.. אני אישית מכורה לפרג 🙂
      צלמי לי וספרי לי איך יצא!

      שבת שלום,

      אורלי

  • Trackback: ריבת תפוזים עם ג'ינג'ר – Brown Sugar

השארת תגובה