בבקה שוקולד ופירורים

מה המאפה שאתם הכי אוהבים? איזו עוגה מפזרת בבית את הריח הכי טוב כשהיא נאפת? מי שוברת דיאטה? בשבילי זו בבקה שוקולד.. עוגת שמרים רכה, ריחנית, הכי ביתית שיש, נשמרת היטב במקפיא ותמיד טוב שיש בבית.

בבקה שוקולד ופירורים

בצק שמרים עשיר ורך שכורך בתוכו מילוי שוקולדי עם תוספת של שוקולד קצוץ, או שוקולד צ'יפ, שחס וחלילה לא ייחסר 🙂 מכוסה בפירורים פריכים וחמאתיים, כמו שיריון, לתוספת קראנץ' וטעם. מושלמת!

בבקה שוקולד ופירורים

אפשר לעצב ולקלוע במגוון צורות, רולדה, שושנים, בתבנית אינגליש קייק או בתבנית עגולה, אני סומכת עליכם שתעצבו לצורה האהובה עליכם. הבצק יישתלב היטב במגוון מילויים אחרים, פרג, אגוזים, קינמון ועוד.

בבקה שוקולד ופירורים

נתחיל?

בבקה שוקולד ופירורים
בצק לשתי עוגות בתבנית אינגליש קייק
  1. 100 גרם חמאה מומסת שהתקררה מעט
  2. 1/2 כוס חלב בטמפ' החדר
  3. 1 כף שמרים יבשים או חצי שקית שימרית, או חצי קוביית שמרים טריים
  4. 1/2 כוס סוכר
  5. 2 ביצים
  6. 1/4 3 כוסות קמח רגיל
  7. 1/2 כפית מלח
למלית שוקולד
  1. 25 גרם חמאה
  2. 200 גרם שוקולד מריר
  3. 1/2 כוס סוכר חום
  4. 1/2 כפית מלח
  5. 1/2 כוס שמנת מתוקה
  6. 2 כפיות תמצית ווניל
  7. 1/2 כפית קינמון (אם אוהבים)
לפירורים
  1. 1/4 כוס אבקת סוכר
  2. 1/2 כוס קמח
  3. 50 גרם חמאה
  4. * ביצה טרופה להברשה
  5. ** 100 גרם שוקולד מריר, חלב או לבן קצוץ גס
מכינים את הבצק
  1. מערבבים את החלב והשמרים בקערת מיקסר עד שהשמרים נמסו.
  2. מוסיפים את יתר החומרים ומערבלים בעזרת וו הלישה מספר דקות במהירות בינונית עד שהבצק אחיד וחלק. אם הוא מעט דביק ניתן להוסיף עוד מעט קמח. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה או שעתיים לפחות.
  3. מכינים את המילוי. בסיר קטן שמים את מרכיבי מלית השוקולד וממיסים על אש הכי קטנה. מערבבים היטב ושומרים בצד.
  4. מכינים את הפירורים. במעבד מזון או בעזרת הידיים מערבבים את כל חומרי הפירורים יחד עד שנוצרים פירורים קטנים. מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד. שומרים במקרר עד לשימוש.
  5. כשהבצק תפח, משמנים שתי תבניות בנייר אפייה ומשמנים קלות. מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שוויים. כל חלק מרדדים למלבן באורך התבנית, מורחים ברבע ממלית השוקולד ומפזרים מעל שוקולד קצוץ. מגלגלים לרולדה ומכינים כך עוד שלוש רולדות. כל שתי רולדות כורכים אחת סביב השנייה. מניחים בשתי תבניות.
  6. כשהרולדה בתבנית ניתן לחרוץ את הגבעות, בסכין חדה, חתכים בעומק 2 ס"מ בערך ואז בהתפחה ובאפייה, העוגה "תיפתח" יותר.. או שאפשר להשאיר אותן כך.
  7. אפשרות נוספת היא לחלק את כל הבצק לשני חלקים, כל חלק לרדד למלבן גדול, למרוח במלית, לפזר שוקולד ולגלגל לרולדה, ואז לחתוך אותה לאורכה לשני חלקים ואותם לכרוך יחד. ולהניח בתבנית.
  8. להתפיח את הרולדות שעה וחצי מכוסות במגבת מטבח נקייה ולחה מעט.
  9. לחמם תנור ל 180 מעלות.
  10. להבריש את הרולדות בביצה טרופה ולפזר מעל את הפירורים.
  11. אופים כחצי שעה, עד שהפירורים זהובים והעוגה יציבה. מקררים לטמפ' החדר לפני פריסה.
  12. בתיאבון!
הערות
  1. *ניתן לעטוף את העוגות, לאחר שהגיעו לטמפ' החדר, בניילון נצמד ולהקפיא לשלושה שבועות.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

3 תגובות

  • זדה מרים
    11 במאי 2017 10:46

    נראה מעלף !!

    • אורלי חרמש
      11 במאי 2017 12:41

      תודה רבה!
      שבת שלום!

  • קטי
    16 במאי 2017 15:27

    היי אורלי !
    בבקה שוקולד זאת העוגה !
    מהן ההמלצות שלך ב המרה לפרווה ?
    תודה מראש

השארת תגובה