הפעם מתכון לאוזני המן קצת אחרות ומפתיעות.. בצק פריך שוקולדי במילוי קוקוס ושוקולד.. ואם זה לא מספיק, מקשטים בעוד קצת שוקולד.. טעימים, נימוחים ומרשימים למשלוחי המנות.. מי שמעוניין באוזני המן קלאסיות, קישור כאן. אך אני חושבת שמותר ואף רצוי לצאת קצת מהקופסה, אנחנו בפורים, לא? 🙂
אוזני המן שוקולד - קוקוס
2016-04-13 12:11:12
הדפסה
לבצק ל 45 - 40 אוזני המן
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 3/4 כוס אבקת סוכר
- 2 חלמונים
- 2 כוסות קמח
- 1/3 כוס אבקת קקאו
- 1/2 כפית מלח
מרכיבים למלית
- 1 כוס חלב
- 2 כפות דבש
- 30 גרם חמאה
- 2 כוסות קוקוס
- 100 גרם קוביות שוקולד חלב
- ** חלבון ביצה
- 50 גרם שוקולד מריר מומס לעיטור אוזני ההמן אחרי האפייה (לא חובה, אפשר לסנן מעט אבקת סוכר מעל)
הוראות הכנה
- במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד את הסוכר, מלח וחמאה עד שמתאחד. מוסיפים את החלמונים, אחד בכל פעם, ומידי פעם מנקים את השולים והתחתית וממשיכים לעבד.
- מוסיפים את הקמח והקקאו ומעבדים עד שיש פירורים גדולים. ממשיכים את העיבוד בידיים עד שנוצר בצק. משטחים מעט ועוטפים בניילון מצד ומצננים כחצי שעה במקרר.
- בינתיים מכינים את המילוי. מחממים חלב ודבש על אש בינונית. כשמגיעים לסף רתיחה מוסיפים את הקוקוס בבת אחת ומערבבים. מנמיכים את האש ומוסיפים לערבב. כשהחלב נספג, מכבים את האש ומוסיפים את החמאה. מערבבים ומצננים לטמפ' החדר.
- מחמממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
- חוצים את הבצק לשניים ומרדדים דק, לעובי 5 - 4 מ"מ בערך. בעזרת חותכן עגול, חלק או משונן בקוטר 7 ס"מ, מקומח, קורצים עיגולים, צמודים אחד לשני ככל שניתן.
- אוספים את השאריות ומאחדים לבצק שממנו נקרוץ עוד עיגולים. מנחים כפית ממלית הקוקוס ומעליה מניחים קוביה קטנה של שוקולד חלב ומכסים במעט מילוי.
- בעזרת מברשת, מורחים מעט חלבון ביצה בשולי עיגולי הבצק. זה יעזור לנו להדביק את אוזני ההמן וכך הם לא ייפתחו במהלך האפייה.
- מקפלים את הבצק בשלוש פינות, ומשאירים "חלון" קטן שדרכו יראו את המילוי.
- מניחים בתבנית ושומרים על מרחק של כמה ס"מ בין העוגיות.
- אופים כ 25 דקות.
- חוזרים על ההכנה עד שנגמר הבצק.
- לאחר שהעוגיות הצטננו מזלפים עליהם שוקולד מריר מומס.
- חג שמח ובתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
9 תגובות
טלי
22 בפברואר 2017 8:27הי המתכון נראה מעולה ומגרה
האם ניתן להמיר את החלב בחלב קוקוס?
או אופציה אחרת לפרווה?
אורלי חרמש
22 בפברואר 2017 11:37היי טלי,
אפשרי בהחלט! חלב קוקוס זו אפשרות מעולה.
חג שמח!!
אורלי
אבישג
22 בפברואר 2017 22:42שלום אורלי!
רציתי לדעת אם אקפיא אחרי האפיה, האם האוזני המן עדיין יישארו פריכות ורכות?
תודה רבה,
אבישג.
אורלי חרמש
22 בפברואר 2017 23:01היי אבישג,
אני בטוחה שכן.. בצק פריך שומר על הפריכות שלו גם בהקפאה.
ניתן להקפיא גם לאחר העיצוב ולפני אפייה.
חג שמח!
אורלי
טלי
23 בפברואר 2017 1:07תודה על המענה!
קרן
21 בפברואר 2018 12:45שלום אורלי המוכשרת 🙂
האם יש לך מתכון לאוזני המן וניל במילוי שוקולד?
אורלי חרמש
24 בפברואר 2018 14:27תודה קרן…. יש מתכון לאוזני נמן במילוי פרג. את יכולה להמיר את המילוי לשוקולד.
חג שמח!
אורלי חרמש
שיקמה
8 בפברואר 2021 18:48נראה מצויין! אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס?
אורלי חרמש
25 באפריל 2021 15:20תודה רבה. לא ניסיתי..
אורלי
השארת תגובה