בבקה באונטי – עוגת שמרים שוקולד במילוי קוקוס

.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

בבקשה באונטי - שוקולד קוקוס

עד כמה אתם אוהבים שוקולד? או קוקוס? או באונטי? אני יותר! זה ה – שילוב מבחינתי. יש המון שידוכים לשוקולד, שוקולד – תפוז, שוקולד – פטל, שוקולד – שוקולד חח, ועוד.. אבל זה שידוך משמים. הרבה זמן חשבתי להכין את הבבקה הזו, והרעיון הזה, נתקע לי בראש. מה "יחזיק" את הקוקוס, כמה קקאו צריך כדי לקבל בצק ממש כהה, אבל לא מריר ובטעם שוקולד? ועוד שאלות קיומיות כאלו.. 

בבקשה באונטי - שוקולד קוקוס

אני לא יודעת איך זה אצלכם, אבל אם צץ לי איזה רעיון, הוא לא עוזב אותי, ואני לא אותו עד שאני מנסה. ואם זה לא מצליח, אני ממשיכה לנסות, עד שזה יעבוד. ובמקרה של הבבקה הזו – עד שזה יהיה מאוד טעים, עד שיראו טוב-טוב את השכבות של הבצק והקוקוס (גם מרחוק), עד שאמצא את השיטה איך אופים קוקוס מבלי שהצבע שלו ישתנה (כי רציתי שהקוקוס הלבן יישאר צחור!). אז רצו פה המון בבקות, לא אגלה לכם כמה, רק אומר שהשכנים והמשפחה היו שפני הניסון שלי. אבל אל תגלו להם, הם לא יודעים. 🙂

אני יודעת שזו לא משוואה מתמטית מורכבת, אבל כשפיצחתי את זה, הייתי פשוט שמחה! כי היא לא רק טעימה, היא גם יפהפייה. מבחוץ ואפילו יותר מבפנים. צבעים של חום ולבן, יצרו משהו צבעוני, וכל כך משמח. שמחות קטנות, שמנקדות ימים שגרתיים, זה מה שצריך בחיים האלו. ואם הן גם טעימות – אז עוד יותר טוב. התרגשתי, אני מודה.

בבקשה באונטי - שוקולד קוקוס

אפיתי את העוגות בשתי תבניות אינגליש קייק ארוכות, אך אפשר גם בשתי תבניות עגולות, קוטר 18 – 20 ס"מ.

בבקשה באונטי - שוקולד קוקוס

יאללה למתכון!

בבקה באונטי / שוקולד – קוקוס
לבצק שוקולד – קקאו
  1. 1 כף שמרים יבשים
  2. ¾ כוס חלב פושר
  3. 50 גרם חמאה מומסת שהצטננה לטמפ' החדר
  4. 4 כפות סוכר
  5. 2 ביצים
  6. 2 כפות קקאו
  7. ½ כפית מלח
  8. 50 גרם שוקולד מריר מומס שהתקרר מעט
  9. ¾ 2 כוסות קמח
מלית קוקוס
  1. ½ כוס שמנת מתוקה
  2. 200 גרם שוקולד לבן
  3. 100 גרם קוקוס
  4. * 100 גרם קוקוס, נוספים, לפיזור על המלית
לסירופ להברשה מעל העוגות האפויות
  1. ½ כוס סוכר
  2. ½ כוס מים
  3. 1 כפית תמצית ווניל איכותית
מכינים את הבצק
  1. בקערת מיקסר (אפשר גם ללוש ידנית) שמים שמרים, חלב חמים, חמאה מומסת וסוכר ומערבבים. מניחים לכמה דקות עד שהשמרים נמסו. מוסיפים ביצים, קקאו, שוקולד מריר מומס, מלח וקמח ובעזרת וו הלישה לשים לבצק חלק ורך ומעט דביק. אם הבצק רטוב מידי ניתן להוסיף מעט קמח, או מעט חלב אם הבצק צריך עוד קצת לחות.
  2. מכסים במגבת נקייה ולחה, או ניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
בינתיים מכינים את המלית
  1. מחממים שמנת מתוקה עד סף רתיחה, מכבים את האש ומוסיפים שוקולד לבן קצוץ ומערבבים היטב. כשהשוקולד נמס מוסיפים 100 גרם קוקוס ומערבבים היטב. מניחים בצד להצטננות לטמפ' החדר.
מרכיבים ואופים
  1. מכינים שתי תבניות אינגליש קייק, משמנים ומניחים נייר אפייה בתחתית. ניתן להשתמש גם בשתי תבניות עגולות בקוטר 18 – 20 ס"מ.
  2. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. אני ממליצה לשקול את חלקי הבצק. כל חלק מרדדים לריבוע במידות 30*30 ס"מ בערך. מורחים חצי מכמות המלית על הבצק, באופן שווה. מפזרים 50 גרם קוקוס על המלית, ובעזרת המערוך מרדדים (או בעזרת כפות הידיים) ומצמידים את הקוקוס היבש למלית. מגלגלים לגליל ומשטחים אותו מעט. בעזרת סכין חדה חוצים את הגליל לשני חלקים וכורכים אותם אחד סביב השני. כמו בתמונות. מהדקים את הקצוות ומניחים בזהירות בתבנית. בשלב הזה יותר קל לסדר, למתוח אם צריך ולהתאים לתבנית. חוזרים על הכל עם החלק השני של הבצק. מכסים את שתי העוגות במגבת נקייה ולחה או ביריעת ניילון ומתפיחים כשעה או מעט יותר. כשמוכנים לאפות, מחממים תנור ל 160 מעלות. מכניסים את העוגות לתנור ומכסים ביריעת אלומיניום (לא בצורה מהודקת או אטומה אלא באופן רופף כדי לאפשר לאדים לצאת). אופים כ 50 - 60 דקות בחום נמוך יחסית (עד שהעוגה יציבה) ומכוסה ביריעת אלומיניום כדי לא להשחים את הקוקוס. אך אם זה לא מפריע לכם, תוכלו לאפות חצי שעה ב 180 מעלות.
  3. בינתיים שמים את מרכיבי הסירופ בסיר קטן ומרתיחים חמש דקות עד שמסמיך. כשהעוגות אפויות מברישים אותן בסירופ בעוד חמות.
  4. מצננים לפני שפורסים.
  5. בתיאבון!
Brown Sugar http://brwsugar.com/
bounty babka - chocolate - coconut
for chocolate cocoa dough
  1. 1 tablespoon active dry yeast
  2. 3/4 cup lukewarm milk
  3. 50 grams melted butter that has cooled to room temperature
  4. 4 tablespoons sugar
  5. 2 eggs
  6. 2 tablespoons cocoa
  7. 1/2 teaspoon salt
  8. 50 grams of melted dark chocolate that has cooled slightly
  9. 2 3/4 cups flour
for coconut filling
  1. 1/2 cup heavy cream
  2. 200 grams of white chocolate
  3. 100 grams of shreded coconut
  4. * 100 grams additional shreded coconut
  5. for the syrup to brush over the baked cakes
  6. 1/2 cup sugar
  7. 1/2 cup water
  8. 1 teaspoon vanilla extract
prepare the dough
  1. In a bowl of mixer (you can also knead manually) put yeast, warm milk, melted butter and sugar and stir. Set aside for a few minutes until the yeast melted. Add eggs, cocoa, melted dark chocolate, salt and flour, and with a kneading hook, knead until smooth and soft and slightly sticky. If the dough is too wet you can add a little flour, or a little milk if the dough needs a little more moisture.
  2. Cover with a clean, damp towel, or a plastic wrap for about an hour.
Meanwhile, prepare the filling
  1. Heat heavy cream to close to boiling, turn off the heat and add chopped white chocolate and stir well. When the chocolate melts, add 100 grams of coconut and stir well. Set aside to cool to room temperature.
prepare and bake
  1. Prepare two English Cake pans, grease and place parchment paper on the bottom. You can also use two round pans 18-20 cm in diameter.
  2. Divide the dough into two equal parts. I recommend weighing the dough. roll first part of the dough to a 30*30 cm square. Spread half of the filling on the dough evenly, sprinkle 50 grams of the additional ground coconut on the filling, and roll out the dry coconut (or with your hands) to the filling. Roll the dough into a rolade. With the help of a sharp knife, cross the rolade into two parts and wrap them around each other, as in the pictures, then tighten the edges and carefully place in the baking pan, making it easier to arrange, stretch and adjust to the pan. Repeat it with the other part of the dough. With a clean, damp towel or plastic sheet cover and let rise for about an hour or more, and when you are ready to bake, heat the oven to 160 degrees celsius. Bake the cakes in an oven and cover with aluminum foil (not tight, loosely to allow the steam to go out.) Bake for 50-60 minutes at a relatively low temperature and cover with aluminum foil so as not to brown the coconut, but if you do not mind the color of the coconut to brown, you can bake for half an hour. At 180 degrees celsius.
  3. Meanwhile, put the syrup ingredients in a small pot and boil for five minutes until thickened. When the cakes are baked brush them in syrup while hot.
  4. Cool before slicing.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

9 תגובות

  • אליה
    14 ביוני 2018 10:53

    פשוט מדהים !
    האם במקום חמאה אפשר להשתמש בשמן קנולה
    ואם כן אזי מה הכמות ?

  • אליה
    14 ביוני 2018 10:54

    פשוט מדהים !
    האם במקום חמאה אפשר להשתמש בשמן קנולה
    ואם כן אזי מה הכמות ?
    אודה לתשובתך

    • אורלי חרמש
      14 ביוני 2018 15:16

      תודה רבה.
      אפשר, באותו משקל.
      שבת שלום, אורלי

  • אליה
    19 ביוני 2018 10:14

    אורלי שלום !
    במה ניתן להמיר את החלב ולאיזה כמות באם ארצה עוגת פרווה ?
    תודה

  • אליה
    19 ביוני 2018 10:15

    אורלי שלום !
    במה ניתן להמיר את החלב ולאיזה כמות באם ארצה עוגת פרווה והשוקולד הלבן האם אפשר בשוקולד מריר ?
    תודה

  • אלייה
    19 ביוני 2018 10:17

    שלום אורלי !
    אני רוצה להמיר את החלב והשוקולד לעוגת פרווה ,
    במה ניתן להמירן וכמויות בבקשה ארצה לדעת
    תודה לך

    • אורלי חרמש
      19 ביוני 2018 17:01

      היי אלייה
      את יכולה בחלב קוקוס ושוקולד פרווה באותן כמויות.

      אורלי

      • אליה
        20 ביוני 2018 11:41

        תודה על תשובתך !
        האם ניתן להמיר חלב קוקוס המים או מיץ תפוזים ?

      • אליה
        20 ביוני 2018 11:41

        תודה על תשובתך !
        האם ניתן להמיר חלב קוקוס המים או מיץ תפוזים ?
        תודה רבה

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.