פונדנט שוקולד וערמונים

פונדנט שוקולד וערמונים

רוב עוגות פונדנט ערמונים מכילות מחית ערמונים שקונים בפחית בחנויות לציוד וחומרי גלם לאפייה ובישול.. אני לא הצלחתי למצוא כזו באיזור מגוריי, והמון זמן שרציתי להכין עוגת ערמונים, אז פשוט החלטתי לנסות לעבוד עם ערמונים קלופים שמוכרים בשקית בכל סופר. בישלתי אותם בשמנת מתוקה עם מעט מלח ותוכן של מקל ווניל ונתתי לנוזלים להצטמצם מעט. כשזה התקרר טחנתי במוט בלנדר למחית חלקה. זו לא המחית שמוכרים בפחית כמובן (היא מכילה עוד מרכיבים, כמו סוכר) אבל עם זה התחלתי התחלתי להכין את העוגה, ואני מאוד מאוד מרוצה מהתוצאה. התקבלה עוגה נימוחה, מפנקת ועשירה, בלי גרם של קמח, כך שהיא גם ללא גלוטן, וגם כשרה לפסח כמובן..

פונדנט שוקולד וערמונים

מאחר והעוגה לא מכילה קמח, לאחר האפייה והצינון, היא צונחת מעט במרכזה ונוצר בה מעין "מכתש" קטן.. אבל אל דאגה.. היא יפה גם כך, עם מעטה של קקאו מסונן מעליה, או בציפוי גנאש ושוקולד מגורר כמו שמופיע בתמונות 🙂 כך או כך, היא נהדרת!

 

פונדנט שוקולד וערמונים

מומלץ להכין אותה מספר שעות לפני ההגשה, כך שיהיה לה מספיק זמן להתקרר ולהתייצב.. אבל בהחלט ניתן להכין אותה יום לפני. בימים חמים מומלץ לשמו אותה במקרר, ולהגיש בטמפ' החדר, אבל בחורף, וכשקריר במטבח, היא יכולה להישאר מחוץ למקרר. רק שימו עליה עין, היא נוטה "להתיישר" על יד כל מי שיעבור במטבח 🙂

ואם חשקה נפשכם בעוגיות ערמונים? ליחצו כאן או כאן לבבקה שוקולד וערמונים.

פונדנט שוקולד וערמונים
מרכיבים לתבנית בקוטר 24
  1. 200 מ"ל שמנת מתוקה
  2. 200 גרם ערמונים קלופים ומבושלים בשקית
  3. 1/2 כפית מלח
  4. 2 כפיות תמצית ווניל או תוכן של מקל ווניל
  5. 200 גרם שוקולד מריר
  6. 200 גרם חמאה
  7. 1 כף גדושה קקאו
  8. 3 ביצים
  9. 100 גרם אבקת סוכר
לציפוי
  1. גנאש שוקולד מריר שמורכב מ 100 מ"ל שמנת מתוקה ו 100 גרם שוקולד מריר שהמסנו יחד וערבבנו.
  2. שוקולד מריר מגורר
  3. 1 כף קקאו לסינון מעל
הוראות הכנה
  1. מחממים תנור ל 170 מעלות. מרפדים ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
  2. בסיר קטן שמים שמנת מתוקה, ערמונים מלח ווניל ומביאים לרתיחה על אש גבוהה כ 3 דקות. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כ 10 דקות נוספות עד שהשמנת הצטמצמה מעט. מכבים את האש ומניחים בצד.
  3. ממיסים חמאה ושוקולד מריר יחד, עד שהשוקולד נמס לגמרי. מוסיפים קקאו ומערבבים הייטב. מניחים בצד.
  4. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים במהירות גבוהה ביצים ואבקת סוכר לתערובת תפוחה ובהירה.
  5. בעזרת בלנדר מוט או בלנדר טוחנים את תערובת הערמונים והשמנת למחית חלקה, כפי שמופיע בתמונה.
מרכיבים
  1. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום.
  2. לקערת המיקסר מוסיפים את השוקולד והחמאה המומסים ומחית הערמונים ומערבלים במהירות איטית, עד שהכל מתערבב הייטב.
  3. מעבירים את המסה לתבנית שהכנו ואופים כ 45 - 50 דקות עד שהעוגה יציבה בשוליים ומעט רוטטת במרכזה. אם אתם לא בטוחים תוכלו להנמיך מעט את החום ולהמשיך לאפות 10 דקות נוספות.
  4. העוגה תתפח באפייה אבל בזמן הצינון היא תצנח מעט במרכזה.
  5. לאחר הצינון בטמפ' החדר או במקרר, ניתן לצפות אותה בגנאש שוקולד מריר ולקשט בשוקולד מגורר וקקאו.
הערות
  1. *אפשר לוותר על הגנאש ורק לסנן מעל העוגה קקאו איכותי. העוגה מאוד עשירה ומפנקת גם כך.
  2. **ניתן לחממה מעט ולהגיש עם גלידה ווניל או איזו גלידה שאוהבים.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

השארת תגובה