רוגלעך פרמזן ועירית

רוגלעך פרמזן ועירית

אהבתי לבצקי שמרים ידועה.. תמיד זה מפליא איך הוא תופח, ותופח שוב ומשחים בתנור.. ונהיה מאפה ריחני, טעים ומנחם תמיד.. לא משנה מה אופים. ומה יותר טוב מלשלב את הבצק עם עוד מרכיבים ריחניים וטעימים?

הפעם לשבועות, חשבתי ותכננתי, ניסיתי ושוב שיפרתי ושדרגתי עד שהגעתי למתכון מדויק שקוטף מחמאות..
נכין רוגלעך, אבל מלוח.. נקפל את הבצק עם חמאה, פרמזן ועירית.. נתפיח ונאפה לרוגלעך פריך ומיוחד. רוגלעך כאלו, מלוא הטנא, כמתנה לארוחת חג.. ותמיד תצטרכו לשוב ולהכין אותם.. 🙂
רוגלעך פרמזן ועירית
ואם חשקה נפשכם גם בעוגות, תמצאו כאן 5 מתכונים לעוגות וקינוחי גבינה ללא אפייה. או כנאפה ריקוטה אלוהית, או בראוני גבינה ופטל מהפנט.. או גביניות מהחלומות !!
מתחילים!
רוגלעך פרמזן ועירית
לבצק ל 40 רוגלעך.. בערך
  1. 300 גרם קמח רגיל (או קמח שמרים, אבל אז לא מוסיפים את השמרים שרשומים כאן מטה)
  2. 1 כף שמרית או כפית שמרים יבשים (שנמיס בחצי כוס מים חמימים)
  3. 70 גרם חמאה רכה
  4. 1/2 כפית מלח
  5. 1 כף שטוחה סוכר
  6. 1 ביצה
  7. 1/2 כוס נוספת של מים חמימים
למילוי וקיפול
  1. 150 גרם חמאה רכה
  2. 300 גרם גבינת פרמזן מגוררת
  3. 3 צרורות של עירית שקצצנו דק
להברשה
  1. 1 ביצה
  2. 1/2 כוס מהפרמזן
הוראות הכנה
  1. בקערת מיקסר נשים את כל המרכבים היבשים, ונערבב קצרות עם מטרפה.
  2. נתקין את קרס הלישה, נוסיף את החמאה, הביצה, המים והמים עם השמרים. ונערבל כדקה במהירות איטית ואז נגביר את המהירות ונערבל כחמש דקות נוספות. הבצק שיתקבל צריך להיות גמיש ומעט דביק. אם נראה לך שהוא רטוב מידי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח ולהמשיך לערבל.
  3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונתפיח כשעה.
  4. נחלק את הבצק לשני חלקים.
  5. כל חלק נרדד לעלה מלבני ונמרח עליו חמאה. נפזר על חצי מהעלה עירית קצוצה ופרמזן.
  6. נקפל את הבצק לשניים ונרדד שוב למלבן. נמרח שוב בחמאה על כל העלה ונפזר עירית ופרמזן על חצי מלבן.
  7. נקפל את הבצק לחצי והפעם נקפל שוב לשלוש, נניח על מגש מקומח, נכסה בניילון נצמד ונקרר במקרר לשעתיים לפחות.
  8. חוזרים על הפעולות עם החלק השני של הבצק וגם אותו נשמור במקרר.
  9. אחרי שעתיים, פחות או יותר.. 🙂 מוציאים את הבצק מהמקרר, ועל משטח מקומח מרדדים את החלק הראשון למלבן ארוך. מורחים בחמאה ומפזרים מעל פרמזן, פורסים בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה למשולשים.
  10. מגלגלים לקרואסונים.
  11. חוזרים על הפעולות גם עם החלק השני של הבצק. מניחים בתבנית אפייה עם נייר אפייה מכסים במגבת מטבח לחה ומתפיחים כחצי שעה.
  12. בזמן הזה מחממים תנור ל 200 מעלות.
  13. מורחים בביצה טרופה ומפזרים מעל פרמזן.
  14. אופים כ 25 דקות או עד שמזהיב.
  15. בתיאבון וחג שמח!!!
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

השארת תגובה