חלה

נראה לי שאתם כבר יודעים עד כמה אני אוהבת לחם.. לאפות ולהכין. יותר מכל מאפה אחר. יש משהו באפיית לחם בבית שמרגש אותי. הבצק שתופח, הריח שמתפשט בבית בזמן האפייה. כמו קסם. גם מתחסל מהר, כמו קסם 🙂
חלה

וביום שישי, אני כמעט תמיד אופה חלה או לחם פרנה מרוקאי. שניהם נספגים יופי ברוטב של הדגים החריפים.. למתכון הכי חגיגי לחלת פיסטוקים יפהפיה כאן 

חלה

אבל היום, משתפת אתכם במתכון לחלה עם מרכיבים שתמיד יש בבית, לחלה רכה, ריחנית וטעימה ממש.

זה באמת קל להכין חלה, ויש המון צורות קליעה. בתמונה קלעתי צמה מארבעה חלקים. יש המון סרטונים ביוטיוב, איך קולעים. כך אני למדתי 🙂 כמובן שאפשר גם לקלוע לחמניות. אם יישאר לכם משהו מהן עד שבת בבוקר, הכינו פרנץ' טוסט ותודו לי אח"כ..

חלה
לשתי חלות
  1. 1/2 1 כוסות מים חמימים
  2. 1 כף שמרים יבשים
  3. 2 כפות סוכר
  4. 500 גרם קמח
  5. 1 כף מלח
  6. 1 ביצה
  7. 1/4 כוס שמן סויה
לציפוי
  1. ביצה
  2. שומשום, פרג, קצח, גרעינים או כל מה שאוהבים
  3. מלח גס
הוראות הכנה
  1. בקערת מיקסר שמים מים ושמרים, מערבבים וממיסים.
  2. לאחר כמה דקות מוסיפים את כל שאר המרכיבים. בעזרת וו הלישה לשים את הבצק, תחילה במהירות איטית וכשכל החומרים מתאחדים, לשים במהירות בינונית כמה דקות.
  3. הבצק צריך להיות דביק, אבל לא דביק מידי. אם כן הוסיפו מעט קמח.
  4. מכסים במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ומשאירים "חלון קטן" לכניסה של אוויר.
  5. מתפיחים במקום חמים כשעה וחצי.
  6. לאחר שעה וחצי, מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. לשים את הבצק ומוציאים ממנו את האויר. מחלקים אותו לשני חלקים שווים. וכל חלק ל 3 או 4 חלקים שווים, תלוי מכמה חלקים מורכבת החלה שלכם.
  7. מגלגלים כל חלק לגליל ארוך, בערך 25 - 30 ס"מ. ושומרים בצד על משטח מקומח. כשיש לנו 3 או 4 חלקים, אפשר לקלוע לצמה. לא כדאי לקלוע צמה מהודקת מידי, כי בהתפחה או באפייה הבצק ייקרע. צריך להשאיר מקום לבצק לתפוח.
  8. מעבירים לתבנית את הצמות שקלענו (ושומרים על מרחק מה ביניהן) ומכסים להתפחה של כשעה בערך.
  9. לאחר שהצמות תפחו, טורפים ביצה בקערה קטנה ומברישים בעדינות את החלות. פעמיים כל אחת.
  10. מפזרים מעל מה שאוהבים, אך בהחלט אפשר להשאיר אותן כך.
  11. מחממים מראש תנור ל 180 מעלות ואופים כחצי שעה. אם יש צורך לסובב את תבנית התנור, עשו זאת, כך החלות ייאפו בצורה אחידה וצבען יהיה אחיד.
  12. צננו על רשת. בתיאבון ושבת שלום!
  13. XOX אורלי
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

10 תגובות

  • לירון אביטן
    10 בנובמבר 2016 10:16

    היי
    המרה לקמח מלא 70% ?

    • אורלי חרמש
      10 בנובמבר 2016 10:30

      היי לירון, לא ניסיתי אף פעם.. אבל תוסיפי מעט יותר שמרים ומים והאריכי את זמני ההתפחה.
      בהצלחה, ושילחי לי תמונה.
      שבת שלום,

      אורלי

  • נעמה
    10 בנובמבר 2016 12:10

    היי

    מאוד אוהבת את המתכונים שלך ומחפשת כבר תקופה מתכון לחלה שלא מתייבשת, מתכננת לנסות מחר 🙂

    את התנור לשים על טורבו או רגיל (למטה למעלה)?
    וזה משנה אם אשים שמן קנולה או שמן סויה?

    תודה!!

    • אורלי חרמש
      10 בנובמבר 2016 12:19

      היי נעמה, תודה רבה!
      את יכולה להשתמש באיזה שמן שתרצי, אפילו בשמן זית שייתן יותר עומק בטעם..
      החלה לא מתייבשת גם לא יום אחרי. הברישי את החלות בביצה, בעדינות, כפי שהסברתי, ואז הברישי אותן שוב. זה ייתן לחלה צבע, ברק וגם יאטום אותה, וכך הרבה לחות תישאר בפנים.
      אם תצנני על רשת ותפרסי רק שתגיע לטמפ' החדר, היא תהיה מושלמת 🙂 את מה שנשאר עיטפי היטב בניילון נצמד. וגם ניתן להקפיא אותה כך.
      תנור – על חום רגיל בלבד. מגש אמצעי. לי יש ארבעה שלבים בתנור אז אני שמה במסילה השנייה מלמטה.

      שילחי לי תמונה?

      שבת שלום,

      אורלי

  • ענתי
    17 בנובמבר 2016 11:37

    החלה ניראת מעולה . לפי איזה כוס מודדים מים?כוס אוניברסלי?
    האם לא כדאי את המים לשים בהדרגה אחרי הוספת כל החומרים?כי כל קמח סופח מים אחרת.תודה

    • אורלי חרמש
      17 בנובמבר 2016 15:24

      תודה.
      אני מודדת בכוס מדידה לאפיה ובישול.
      כך אני מכינה את הבצק.. אם יוצא לח/יבש מידי, ניתן לתקן בעזרת מים או קמח. זה נכון שלפעמים הקמח מתנהג אחרת..

      אורלי

  • רינת
    25 במרץ 2017 5:03

    יוצא מעולה,עושה עם שמן זית
    מה שכן המון מלח כף מלח יוצא מלון מאוד לטעמי ממליצה להפחית

    • אורלי חרמש
      27 במרץ 2017 5:47

      עם שמן זית זה יוצא מעולה! כף מלח זה לא הרבה לדעתי לשתי חלות גדולות. אני משתמשת בכף מדידה אוניברסלית, שטוחה כמובן. אבל זו בהחלט העדפה וטעם אישיים.
      שמחה שאהבת.. וחג שמח!!

      אורלי

  • יואב
    16 באוגוסט 2017 19:56

    היי אורלי, האם ניתן לוותר על הביצה בבלילה על מנת לטבען?

    • אורלי חרמש
      16 באוגוסט 2017 23:41

      היי יואב,

      אפשר לוותר על הביצה.. כנראה שתצטרך להוסיף מעט מים.. משהו כמו 1/4 כוס בערך… ספר לי 🙂

      אורלי

השארת תגובה