עוגיות ריבה לממהרים

זהו פוסט ראשון בקטגוריה חדשה בבלוג שלי שנקראת "עד 5!". מתכונים שמכינים מחמישה מרכיבים בלבד.. והרשיתי לעצמי לא לכלול ולספור 3 מרכיבים שיש בכל בית: מלח, פלפל ושמן זית – במתכונים מלוחים שיופיעו בהמשך.. כאן תוכלו למצוא מתכונים שאולי דלים במרכיבים, אך איכותיים.

וזהו המתכון הראשון שבחרתי. שאבתי את ההשראה ואת דרך ההכנה לצורת העוגיות, ממרת'ה סטיוארט, ממתכון שנקרא jamaretti שכולל מחית ותמצית שקדים וריבה .. ועוד מרכיבים נוספים . אני שיניתי את המתכון לגמרי והתקבלו עוגיות חמאה נהדרות מחמישה מרכיבים בלבד! האמריקאים מאוד אוהבים את העוגיות העגולות עם שקע במרכזן ובמילוי ריבה, והמתכון הזה הוא קיצור דרך.

עוגיות חמאה עם ריבה

מכינים גלילים של בצק ובאמצע האפייה, מוציאים את התבנית ועם גב של כפית רגילה או ידית של כף מעץ, יוצרים תעלה בעומק שליש מגובה הבצק, ממלאים בריבה שדיללנו במעט מים ומחזירים להמשך אפייה. כשמצטנן, פורסים באלכסון לעוגיות ומזליפים ציפוי שמכינים מאבקת סוכר (שכלולה גם היא ב 5 מרכיבים) ומעט מים. יפהפיות אמיתיות!

עוגיות חמאה עם ריבה
ל 25 - 30 עוגיות בערך
  1. 150 גרם חמאה רכה
  2. 1/2 כוס אבקת סוכר
  3. 1 ביצה
  4. 2.5 כוסות קמח תופח
  5. 4 - 5 כפות ריבה שאוהבים
לעיטור
  1. 1/2 כוס אבקת סוכר
  2. 1 כף מים
ההכנה
  1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה עם נייר אפייה.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה ואבקת סוכר במהירות גבוהה כ 3 דקות עד שהחמאה ואבקת הסוכר התאחדו הייטב והתערובת מעט התבהרה.
  3. מוסיפים ביצה, מנקים את שולי הקערה וממשיכים לערבל כדקה נוספת.
  4. מוסיפים את הקמח ומערבלים במהירות איטית עד שנוצרו גושי בצק גדולים.
  5. מורידים למשטח עבודה מקומח וממשיכים לעבד ולאחד עם הידיים.
  6. מחלקים את הבצק לשניים או שלושה חלקים שווים. כל חלק מעצבים למעין מלבן ארוך, בעובי 1 או 1.5 ס"מ.
  7. מניחים בתבנית ואופים כ 10 דקות.
  8. בינתיים שמים את הריבה בקערה קטנה ומוסיפים כפית או שתיים של מים רותחים על מנת לדלל את הריבה, וכך יהיה יותר קל לעבוד איתה.
  9. מוציאים את התבנית מהתנור ובעזרת גב של כפית קטנה או ידית של כף עץ יוצרים תעלה בבצק במרכז, עד לגובה שליש מהגליל, לא מעמיקים מידי, כדי שהגליל והעוגיות יהיו יציבות. ממלאים את התעלה בגליל עם מעט ריבה ומיישרים עד כמה שניתן. כפי שרואים בתמונה.
  10. מחזירים לתנור ואופים עוד 10 - 13 דקות. עד שהגלילים מזהיבים.
  11. מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.
  12. מעבירים את הגלילים לקרש חיתוך ובעזרת סכין חדה פורסים לעוגיות ברוחב 1.5 או 2 ס"מ, ניתן לפרוס באלכסון.
  13. בקערה קטנה מערבבים חצי כוס אבקת סוכר וכף מים לתערובת סמיכה, וכשהעוגיות התקררו לגמרי, ובעזרת כפית מקשטים את העוגיות. מניחים להתייצבות ושומרים בצנצנת אטומה.
  14. שבת שלום ובתיאבון!
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

6 תגובות

  • נטלי
    6 בינואר 2017 7:22

    יואו הן נראות מושלם!

    • אורלי חרמש
      6 בינואר 2017 7:33

      תודה מתוקה.. שבת שלום 🙂

  • חלי
    11 בינואר 2017 14:09

    היי אורלי,
    אפשר במקום ריבה לשים פרג ?
    תודה
    חלי

    • אורלי חרמש
      11 בינואר 2017 21:10

      אפשרי לנסות… נשמע מעניין! יש פה בבלוג 2 עוגות פרג..
      ערב טוב מקסימה!

  • חלי
    11 בינואר 2017 18:03

    היי אורלי,
    בסוף הכנתי עם ריבה…יצא מושלם !!! איזה בצק מדהים !!!
    מתכון כל כך קל ומדויק..יצא ממש טעים…
    אני מנסה לעלות תמונות כדי להראות לך ( לא יוצא לי יפה כמו שלך אבל טעים מאד ) אבל לא מצליחה..
    יש עוד אפשרות להעביר אליך תמונות ?
    תודה
    חלי

    • אורלי חרמש
      11 בינואר 2017 21:12

      תודה חלי! שמחה שאהבת 🙂
      לא חשוב כמה יפה, העיקר שטעים!
      [email protected] זה המייל שלי..

      ערב טוב!

השארת תגובה