עוגיות שוקולד צ'יפ מושלמות!

אינספור מתכונים לעוגיות שוקולד צ'יפ: דקות וקריספיות, עבות ועוגתיות ועוד.. חיפשתי את העוגיה המושלמת ולעוגיה הזו קדמו כמה וכמה ניסיונות. רציתי אותן רכות במרכז וקריספיות מבחוץ.. וזה לא היה פשוט להגיע לתוצאה הזו אבל היה שווה 🙂

עוגיות שוקולד צ'יפ

במתכון הזה השתמשתי בחמאה מושחמת. זו חמאה שהמסתי והמשכתי להרתיח (תחת השגחה) עד שמצטברים בתחתית הסיר מוצקי החלב שהתחילו להזהיב והחמאה מקבל ניחוח אגוזי beurre noisette ועל זה אי אפשר לוותר! העוגיה מקבלת עוד טעם עמוק של אגוזים וחמאה וגם ריח משגע! הוספתי לבצק דבדבנים מיובשים, אגוזים ושוקולד. אני לא אוהבת שוקולד צ'יפ, אני אוהבת גושים של שוקולד, אני קוצצת טבלת שוקולד ואוהבת איך שזה משתלב בעוגיות.

עוגיות שוקולד צ'יפ
מרכיבים
  1. 100 גרם חמאה
  2. 1/2 כוס סוכר חום
  3. 1/2 כוס סוכר רגיל
  4. 2 כפיות תמצית וניל איכותית או תוכן של מקל וניל
  5. 1/2 כפית מלח
  6. 1 ביצה
  7. 1 1/4 כוסות קמח רגיל
  8. 1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה
  9. 1/2 כפית אבקת אפייה
  10. 100 גרם שוקולד חלב קצוץ גס
  11. 1/2 כוס אגוזי פקאן
  12. 1/2 כוס צימוקים גדולים או דבדבנים מיובשים
הוראות הכנה
  1. ל 25 עוגיות גדולות
  2. שמים את החמאה בקלחת או סיר קטן ומרתיחים על אש בינונית. משגיחים כל הזמן, עד שרואים חלקיקים בתחתית שמשתנים לצבע זהוב. אלו מוצקי החלב שהשחימו. מעבירים לכלי אחר ומקררים לטמפ' החדר.
  3. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפיה.
  4. מעבירים את החמאה המושחמת למיקסר עם וו הקצפה ןמוסיפים: סוכרים, ווניל, מלח ומקציפים. כשהכל מעורבב מוסיפים את הביצה ומעלים את המהירות. מקציפים עד שמקבלים מסה תפוחה ובהירה. מורידים את המהירות.
  5. מחליפים את וו ההקצפה בוו גיטרה.
  6. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה ומערבלים עד לאיחוד. מוסיפים את השוקולד, צימוקים ואגוזים.
  7. אם רוצים משאירים רבע מהתוספות בצד. ולאחר גלגול העוגיות, מניחים מעל.
  8. בעזרת כף קפיצית לגלידה, בקוטר 4 ס"מ, או בעזרת הידיים, מכדררים מהבצק כדורים ומניחים בתבנית ומשטחים מעט את העוגיות. עכשיו אפשר להוסיף את התוספות שהשארנו בצד.
  9. אופים בתנור כ 12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים. מצננים בתבנית כמה דקות ומעבירים לרשת צינון.
  10. שומרים בכלי אטום מספר ימים.
  11. בתיאבון!
Brown Sugar http://brwsugar.com/

 

 

אולי יעניין אותך גם...

6 תגובות

  • חלי
    4 בדצמבר 2016 11:24

    אכן מושלמות !!!!
    אורלי תבורכי על מתכונים נהדרים !!!!
    תודה ושבוע נפלא.
    חלי

    • אורלי חרמש
      5 בדצמבר 2016 10:25

      היי חלי, שמחה שאהבת.. שיהיה לך שבוע טוב!

  • אנסטסיה סלמון
    15 בדצמבר 2016 15:50

    חייב להשתמש בסוכר חום?

    • אורלי חרמש
      15 בדצמבר 2016 23:15

      לדעתי כן.. העוגיות מתקבלות יותר לחות במרכזן..

      אורלי

  • אנסטסיה סלמון
    15 בדצמבר 2016 15:51

    האם אפשר לשים בתוך העוגיות ממרח שוקולד?שינזל כשהעוגיה תפתח?

    • אורלי חרמש
      15 בדצמבר 2016 23:18

      כן! את יכולה.. בעזרת כפית לשים מעט נוטלה על נייר אפייה, בגודל של מטבע, ולהקפיא כשעה, ואז להחביא בבצק העוגייה.. ולאפות כמו שכתוב במתכון.. תשלחי לי תמונות.. מעניין אותי 🙂

      אורלי

השארת תגובה