.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
אז אחרי פסח, ארוחות חג, קינוחים ומצות, הגיע זמן למשהו קליל, בריא ומזין וסופר טעים. אני מאוד אוהבת מנות כאלו, שניתן להגיש קר או חם, שנארזות היטב לעבודה או לפיקניק.. אבל אני הכי אוהבת את המודולריות שבמתכון הזה; אפשר לשנות מרכיבים ולהחליף באחרים. לא השגתם אספרגוס? אפשר להחליף בברוקולי. נגמרו הפקאנים? גם אגוזי מלך יתאימו.. לא לוותר בגלל שחסר מרכיב מסוים, שזה לא יעצור אתכם 🙂
כל כך קל להכין משהו בריא וטעים ואפילו בזמן קצר. אני תמיד דואגת שיהיו לי במזווה קטניות שונות או מושרות/מבושלות במקפיא, קוסקוס מלא להכנה מהירה, קינואה, בורגול, פסטו או טפנד, ירקות טריים במקרר, מבחר אגוזים וגרעינים ועוד… עדיף להצטייד מראש כדי להכין משהו בריא באמת ולא להתפשר.
אז אני מזמינה אתכם להכין את הקינואה הזו עם פרוסות בצל מוקפצות יחד עם אספרגוס שעכשיו בעונה, לארוחה קלה, קלילה ומזינה. ואל תשכחו להראות לי איך יצא לכם!
- 1 בצל בינוני פרוס גס
- 1/2 חבילת אספרגוס דקים או רגילים
- 3 - 4 כפות שמן זית
- 1/2 1 כוסות קינואה מבושלת
- 1/2 כוס פקאנים קצוצים גס
- 1/2 כוס גבינת פטה מגוררת
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1 כפית חרדל
- 1 כפית דבש
- מבשלים קינואה בסיר עם הרבה מים ומעט מלח, כפי שמבשלים פסטה. כשהקינואה מוכנה, שוטפים במים קרים ומסננים היטב.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים קלות את הבצל. כשהוא מזהיב, מוסיפים אספרגוס שקטמנו לו את בסיס הגבעול וחתכנו לפרוסות באורך 5 ס"מ בערך. ממשיכים להזהיב יחד עד שהאספרגוס התרכך.
- בינתיים מכינים את הרוטב. בצנצנת קטנה שמים את כל מרכיבי הרוטב, סוגרים היטב את המכסה ומנערים במרץ, עד שכל המרכיבים התערבבו היטב. אנו נצטרך בערך 2 כפות מהרוטב. ניתן לשמור את הצנצנת במקרר לשימוש הבא.
- בקערה גדולה שמים קינואה, בצל ואספרגוס שהקפצנו, אגוזים קצוצים וגבינת פטה מפוררת. מוסיפים מעט מהרוטב ומערבבים היטב.
- מגישים בטמפ' החדר.
- 1 medium onion sliced coarsely
- 10 - 12 asparagus spears
- 3-4 tablespoons olive oil
- 1 1/2 cups cooked quinoa
- 1/2 cup coarsely chopped pecans
- 1/2 cup grated feta cheese
- 3 tablespoons olive oil
- 3 tablespoons lemon juice
- salt
- ground black pepper
- 1 teaspoon mustard
- 1 teaspoon honey
- Cook quinoa in a pot with a lot of water and a pinch of salt, just as you cook pasta. When the quinoa is cooked, rinse in cold water and drain well.
- Heat 3 - 4 tbsp of olive oil in a wide frying pan and lightly fry the sliced onion. When golden, add asparagus, that we cut of stem base and cut into slices about 5 cm long and continue to fry with the onions untill tender and golden.
- Meanwhile, prepare the dressing. · In a small jar, put all the ingredients in the sauce. Close the lid tightly and shake vigorously until all the ingredients have mixed well. We'll need about 2 tablespoons of the sauce. You can store the jar in the refrigerator for next use.
- In a large bowl, place quinoa, onion and asparagus, chopped nuts and crumbled feta cheese. Add some of the sauce and stir well.
- Serve at room temperature.
1 תגובה
מורן
5 בדצמבר 2018 11:00מה אפשר להחליף במקום אספרגוס?
השארת תגובה