חלה כפרית עם שקדים וצימוקים

.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

חלה כפרית עם שקדים וצימוקים

לפני מספר שבועות פרסמתי תמונות של החלה הזו, כשעשיתי כמה נסיונות, וקיבלתי כל כל הרבה תגובות. רציתם את המתכון.. וגם אני! רציתי לשפר אותו ולהפוך אותו למושלם..

מה יש בחלה שכולם (לא רק אני..) אוהבים? כשיהונתן שלי מביא את החלה שהוא הכין בגן ביום שישי, אני נמסה כל פעם מחדש.. ונראה לי ששם התשובה. בזיכרון ילדות, מונח במקום חמים ומתוק כמו הלחמנייה הקטנה שהכנו אז. יכול להיות? אני חושבת שכן.

חלה כפרית עם שקדים וצימוקים

וחוץ מזה, אני לא חושבת שיש משהו שמסמל את השבת או החג כמו חלה. אז.. המתכון שלפניכהם הוא לחלה כפרית, עם הרבה דברים טובים בפנים, שמן זית במקום שמן רגיל, קמח מלא מחליף חלק מהקמח הרגיל, נבט חיטה לעומק טעמים, שקדים וצימוקים, לא מבריקה ומדוגמת, אלא במראה יותר "כפרי" וגס. לא הברשתי אותה בביצה, אלא השארתי אותה כפי שהיא, אולי עם קצת שאריות של קמח.. לדעתי באפייה היא מפתחת טעמים אחרים והיא יותר "נושמת" ללא שום ציפוי. אך זה לגמרי לשיקולכם.

 

חלה כפרית עם שקדים וצימוקים
בצק לשתי חלות
  1. 1 כף שמרים יבשים
  2. 1 כף גדושה דבש
  3. 1/2 1 כוסות מים
  4. 1/2 1 כוסות קמח מחיטה מלאה
  5. 3/4 2 כוסות קמח רגיל
  6. 1 כוס נבט חיטה
  7. 1 ביצה טרופה
  8. 1/3 כוס שמן זית
  9. 1/2 כוס צימוקים
  10. 1/2 כוס שקדים טריים בקליפתם שבורים גס
  11. 1 כף שטוחה מלח
הוראות הכנה
  1. בקערת מיקסר שמים את השמרים הדבש והמים ומערבבים. מניחים לכמה דקות. מוסיפים את יתר המרכיבים ולשים לבצק אחיד ומעט דביק.
  2. מכסים את הבצק ומאפשרים לו לתפוח לפחות לשעה - שעה וחצי.
  3. כשהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, אפשר להיעזר במשקל. כל חלק מעצבים לחלה. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. מכסים במגבת מטבח נקייה ולחה ומתפיחים כשעה.
  4. מחממים תנור ל 180 מעלות. אופים את החלות כ 30 - 35 דקות, עד שהן תפוחות ושחומות.
  5. מצננים על רשת.
  6. שבת שלום!
הערות
  1. * אם הבצק לח מידי או יבש מידי, הוסיפו עוד מעט קמח או מים.
  2. ** ניתן להוסיף זרעי פשתן או שומשום לבצק.
  3. *** במקום שקדים או צימוקים ניתן להשתמש באגוזי מלך, פקאנים, דבדבנים חמוצים, תמרים וכו...'
  4. **** נבט חיטה משיגים בכל סופר או חנות טבע.
Brown Sugar http://brwsugar.com/
raisins and almond rustic challah
מרכיבים
  1. dough for two challahs
  2. 1 tablespoon of active dry yeast
  3. 1 tablespoonful of honey
  4. 1 1/2 cups of water
  5. 1 1/2 cups of whole wheat flour
  6. 3 cups of plain flour
  7. 1 cup of wheat germ
  8. 1 beaten egg
  9. 1/3 cup of olive oil
  10. 1/2 cup of raisins
  11. 1/2 cup of fresh almonds in their husks and coarsely chopped
  12. 1 tablespoon salt
הוראות הכנה
  1. In a mixer bowl, put the honey and water yeast and stir. Allow dissolve for a few minutes. Add the rest of the ingredients and mix to a uniform, slightly sticky dough.
  2. Cover the dough and allow it to rise for at least an hour - an hour and a half.
  3. When the dough has risen, transfer it to a floured work surface. Divide the dough into two equal parts. Each part designs challah. Place in a baking sheet with parchment paper. Cover with a clean, damp, kitchen towel for about an hour.
  4. Preheat oven to 180 degrees celsius. Bake the challahs for 30-35 minutes, until they are brown and brown.
  5. Cool on a wire rack.
  6. Shabbat Shalom!
הערות
  1. * If the dough is too moist or too dry, add a little more flour or water.
  2. ** You can add flax seeds or sesame seeds to the dough.
  3. *** Instead of almonds or raisins you can use walnuts, pecans, dry cherries, dates, etc. ...
  4. **** you can find wheat germ in any store.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

2 תגובות

  • שמעון
    5 ביוני 2018 19:13

    אלופה ממש.
    אני עוקב אחרי המתכונים ומנסה כמה מהם לרוב עם הצלחה וזה ממש כיף.
    ההסבר נפלאה התמונות מקסימות.
    תודה לך על השיתוף.
    שמעון.

    • אורלי חרמש
      6 ביוני 2018 7:07

      שמעון תודה!! איך אני שמחה שאתה אוהב ועוקב!
      תודה על המילים החמת והפרגון, זה בכלל לא מובן מאליו..
      שיהיה לך יום נהדר..אורלי חרמש

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.