עוגת ריקוטה ושקדים עם דבדבנים

עוגת ריקוטה ושקדים עם דבדבנים

עונת הדבדבנים כאן ובכל פעם שאני רואה אותם בשווקים או במקרר שלי אני חושבת מה הכי כדאי להכין איתם. אינספור רעיונות עוברים לי בראש.. אבל דווקא רציתי להכין משהו פשוט וקל אבל טעים כמובן. עוגה בחושה, תמימה למראה אך עם מרכיבים טעימים במיוחד. גבינת ריקוטה עדינה וטריה, שקדים טחונים וארומטיים ובתוכה משובצים דבדבנים אדומים – אדומים, שצמצמנו למעין צימוקים בסירופ. פשוטה אך חגיגית!

עוגת ריקוטה ושקדים עם דבדבנים
לצימוקי דבדבנים
  1. 200 גרם דבדבנים שחורים/אדומים מגולענים
  2. 1/4 כוס סוכר
  3. כפית תמצית וניל
  4. 2 כפות מיץ לימון
לעוגה בתבנית 26
  1. 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  2. 3/4 כוס סוכר
  3. 2 כפיות תמצית וניל או תוכן של מקל וניל
  4. קליפה מגוררת מלימון אחד
  5. 1/2 כפית מלח
  6. 1 כפית תמצית שקדים (לא חובה)
  7. 2 ביצים
  8. 250 גרם ריקוטה 5%
  9. 1 כוס שקדים טחונים
  10. 1 כוס קמח תופח
לקישוט
  1. 1 כף אבקת סוכר
  2. דבדבנים טריים
לצימוקי דבדבנים
  1. בסיר קטן מניחים דבדבנים מגולענים, סוכר, וניל ומיץ לימון. מרתיחים ומבשלים על אש בינונית עד שהסירופ מצטמצם כמעט לגמרי. זה ייקח כ 10 דקות. מצננים.
לעוגה
  1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ. אם רוצים עוגה קצת יותר גבוהה, אפשר להשתמש בתבנית קטנה יותר.
  2. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים חמאה, סוכר, קליפת לימון, מלח ותמציות ומערבלים עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.
  3. מוסיפים ביצים, כל פעם אחת ומקרימים. מוסיפים את הריקוטה וממשיכים לערבל.
  4. מוסיפים את השקדים והקמח ומערבלים עד לאיחוד בלבד.
  5. מוסיפים לקערה את הדבדבנים עם הסירופ ובעזרת מרית מערבבים אותם פנימה.
  6. מעבירים את המסה לתבנית ומישרים.
  7. אופים כ 45 דקות עד שהעוגה הזהיבה והתייצבה במרכזה וקיסם שננעץ במרכזה ייצא יבש.
  8. מקררים לטמפ' החדר, מסננים מעל העוגה אבקת סוכר ומעטרים בדבדבנים.
  9. בתיאבון ושבת שלום!
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

השארת תגובה